怒江俠拉,怒族語(yǔ)言即用酒煮肉之意,一般用土雞肉和上好的燒酒作原料。做俠拉時(shí),先將肉剁成小塊或剁碎,然后放在鍋里用漆油(地方上的一種植物食用油)煎炒,炒至脆黃時(shí),稍退火再倒入燒酒,蓋上鍋蓋煮至酒漲,即可食用。經(jīng)過(guò)這種特殊烹調(diào)加工出來(lái)的肉酒,味道鮮美,香氣撲鼻,甜中帶辣,特別可口,這是怒江峽谷中滋補(bǔ)身體,強(qiáng)健筋骨和治療風(fēng)濕病、婦科病的營(yíng)養(yǎng)上品和良藥,怒江峽谷中婦女生完孩子,只要吃了俠拉,三天就能下地干活哦,“俠拉”也是怒江峽谷民族待客的上好食品,如果您有機(jī)會(huì)品嘗,一定要多喝湯,因?yàn)榕瓖{谷中的“俠拉”真正印正了“肉補(bǔ)三天,湯補(bǔ)十天十夜”的民間古語(yǔ)。
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