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【怒江美食推薦】怒江傈僳族手抓飯

傈僳族手抓飯是云南怒江大峽谷傈僳族最具傳統(tǒng)風(fēng)味和地方特色的純原生態(tài)美食,每當(dāng)客人到來時,傈僳族習(xí)慣傾其所有,把自己家里能搜集到的美味,都集中在一起獻(xiàn)出來,讓客人吃的盡興,他們也會因客人的滿意而感到自豪。且因為手抓飯食材精美、工序繁雜,自古以來就是富貴人家獨享的名菜名宴。

對于真正的傈僳族宴,無論男女,有不喝酒者不得近桌的習(xí)慣,如是嘉賓,則有傈僳族少女設(shè)下的層層酒關(guān),因此還有個有趣的傳言:“沒有關(guān)云長過五關(guān)斬六將的氣魄,是吃不到真正的手抓飯的”。

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傈僳族手抓飯食材品種多樣,色香味俱全,其使用的容器才是真正的別具一格,隨著時代的發(fā)展,生活水平逐漸提高,傈僳族也對手抓飯進(jìn)行了改良,米飯選擇的是上好的香米和玉米糝等混合煮熟后,和雞肉、臘肉、火腿、鵪鶉蛋、時蔬水果...許多食材被一同裝進(jìn)簸箕里,周圍配上各式各樣的配菜與調(diào)料,光看上去就讓人垂涎欲滴,恨不得馬上就饕餮而食。
手抓飯的吃法就是突出一個“自由”,先抓一點米飯,再根據(jù)自己的口味添加不同的肉類、蔬菜和調(diào)料,握攏后,攛一攛緊,就可以盡情享用美味了~

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傈僳族手抓飯來源還有一個民間傳說,很久很久以前,有個傈僳族老祖宗晚年身體狀況急劇變差,吃藥也無濟(jì)于事,為讓老人身體變得硬朗,家人給他做了由江魚、土雞、臘肉、野菜、菌子等組成的菜飯,然后用竹簸箕把這些菜飯?zhí)У嚼先嗣媲?。老人看見后迫不及待就用手抓著吃,大快朵頤,很快身體就好了。后來這種具有色、香、味俱全,增加食欲的飲食方法就一傳十,十傳百,成了傈僳族名宴。
傈僳族山寨中的傳統(tǒng)美食,如今已經(jīng)成為怒江大峽谷飲食文化品牌,各個酒店、飯店、山莊都有這項飲食服務(wù),游客們在大飽怒江大峽谷秀麗山川的同時,還可以大飽眼福和耳福:欣賞那五彩斑斕、花樣層出不窮的美味佳肴,聆聽動人的傈僳歌酒。

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